THE PRIDE OF HUNAN CUISINE
一勺滚烫的猪油泼在鲜红的剁椒上，那刺啦一声，仿佛能直接穿透屏幕，点燃你舌尖上的每一个味觉细胞。这部历时三年打磨的纪录片，并没有安于在厨房的方寸之地打转，而是带着一种近乎倔强的劲头，从三湘四水的深山老林一路拍到了异国他乡的繁华街头。它像是一本流动的湘人志，把那些藏在烟熏腊肉里的光阴、裹在辣椒擂钵里的性情，全都揉碎了摊开在你面前。片中不仅有那些让人垂涎欲滴的经典湘菜，更有一群性格鲜明、甚至有些傲气的掌勺人，他们有的在街头巷尾守着一锅老汤数十年如一日，有的则试图用现代实验室的逻辑去拆解一颗辣椒的灵魂。 镜头在火光与汗水间穿梭，你会看到一颗平平无奇的辣椒是如何在湖南人手里变幻出成百上千种姿态。这里有对传统的死磕，也有对未知的试探。它不仅仅是在讲怎么做菜，更是在探寻一种深入骨髓的生命力，那种无论身处何地都要把生活过得热辣滚烫的劲头。每一个章节都像是一道精心烹制的硬菜，不仅色香味俱全，还带着一股子不服输的江湖气，让人在饥肠辘辘的同时，又被那种生猛的人间烟火气深深击中。
陈硕
导演
赵可大
如果说很多美食片是在拍温润的白月光，那么这部片子拍出的就是那一抹最浓烈的朱砂红。片名里的傲椒二字取得极妙，既点出了湘菜的灵魂辣椒，又精准地捕捉到了湖南人那种傲气与霸蛮的性格底色。我最喜欢它那种不加滤镜的真实感，导演陈硕曾参与过舌尖上的中国第二季的创作，他太懂得如何捕捉食物与人之间的那种张力了。 片子里的人和菜是一体的，那种为了寻得一种地道食材不惜翻山越岭的执着，其实就是湖湘文化里的一种痴劲。它让你意识到，湘菜的辣绝不仅仅是痛觉的刺激，而是一种对抗平庸、拥抱生活的姿态。看这部片子的时候，你很难不被那种扑面而来的生命力所感染，它会让你想立刻冲进一家冒着热气的湘菜馆，在辛辣与汗水交织中，去感受那份最接地气、最不加掩饰的快意人生。这不仅仅是一场视觉盛宴，更是一次关于性格与风骨的深度对话，看完之后，你对碗里那颗辣椒的敬意绝对会油然而生。
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