野味有哪些，你们农村老家山上都有哪些野味呢

小乡村

前一阵随老公回了一次老家湖南农村，不仅见识了南方的风土人情，也吃到了很多在城市里无法吃到的美味。老公说这都是他小时候满满的回忆。

1.茶萢

老公釆的茶泡

茶泡是油茶树的果实即茶子的变态体。其色灰白或绿白，有的微带红色。形状、大小近似桃子，肥胖饱满、表皮光滑发亮，中空，果内侧为纤维状，可以生吃。

茶泡的形成是要有严格条件的,一是季节，必须在长新叶、新果的时候,二是要有充足的水分，当然还有求光照等条件。而清明时节雨纷纷，既当季节、雨水又多，也有一定的光照，所以茶泡一定是在清明时节，小灯笼般地从树枝上钻出来，白胖胖、胀鼓鼓的，十分可爱。

茶泡最开始味道淡甜微苦，有涩味，成长到一定程度，表面蜕一层薄皮，表面为蜕皮之后乳白色时苦涩味会淡化很多，甚至消退，此时口感最佳，后期变枯，慢慢的出黑斑，不易保存，时间长了会开始变质而不适合食用。

2.茶耳

茶耳

茶耳也有地方就叫茶耳朵的，它不是油茶树果实的病变，而是油茶树叶子的病变。叶子变异时膨大、卷曲，形成白里泛绿、或者绿里泛红、或者全红色的、特别肥大饱满的叶片，这就是茶耳了。可以食用，尤其是白色的茶耳，味道很脆甜。个人觉得茶耳比茶泡好吃。

婆婆在教我摘茶耳

3.山竹笋

竹笋

每年3月到4月之间，是竹笋长得最快最嫩的时候。这时候去山里挖竹笋，是大家一年一度的约定。到山上挖春笋是件很开心的事，但很有讲究，不能乱挖。只有刚刚出土一拳左右甚至还不到一拳的春笋，挖出来才好吃，那些已经长高的春笋不好吃也吃不动，只有埋在土里没见阳光的春笋，挖出来才能成为美味佳肴。

表弟的战利品

舅舅告诉我挖竹笋是个技术活，首先眼神要好，能一眼看到的竹笋基本就已经太老了，只有刚从地里钻出个小尖头的才最鲜嫩，也很难在杂乱的树叶下发现。竹笋根部生长千缠万绕，挖的时候需要小心翼翼的将周边的泥土弄掉。直到竹笋基本露出来后，沿着竹笋根部用力一挖，将整个竹笋撬起来,很多人没能掌握好，将竹笋挖断了，既不美观，也浪费了大半截竹笋。挖完后都会将坑填平，这样不会影响到竹笋来年的生长。