熬枇杷膏怎么做(熬制川贝枇杷膏)

熬枇杷膏怎么做？

又到了最易感冒的冬季了，尤其是咳嗽真的非常头疼，无论是咳嗽还是嗓子疼，来上一勺川贝枇杷膏嗓子别提多舒服了，还能让咳嗽好的快。枇杷不但味道甜美，在中医看来，枇杷还有着润肺、止咳、止渴的功效。枇杷中除了含有多种果糖、葡萄糖之外，还含有钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等营养物质。在新鲜枇杷上市的季节，适当的吃一点枇杷对身体也是有一定好处的。

很多人问，这么好的枇杷，我们自己能不能在家用新鲜的枇杷来制作枇杷膏呢？当然可以制作，而且方法也很简单，就是为了去除里面的水分，为了不让枇杷膏太稀，需要耗费的时间会比较久，而且大家也可以根据自己的需求添加有着润肺化痰、散结消痈功效的川贝，以及有着清肺止咳、降逆止呕之功效的老枇杷叶等来熬制枇杷膏。在这里分享给大家基础的枇杷膏熬制方法，日常吃一点或者泡水味道都非常好，然后根据自己的需求再添加其他药材即可。

【食材】

枇杷、黄冰糖、蜂蜜

—— 【开始制作】 ——

1、将新鲜的枇杷用水清洗干净，去掉外皮，从中间切开，去掉果核（因为枇杷的果核含有氰甙类物质，是微毒的）。

2、将处理好的果肉用料理机打成果泥。

3、将打好的果泥倒入锅中，同时将敲碎的黄冰糖放入，先用中大火将锅烧开，然后转小火，不用盖锅盖，用小火熬3小时左右，熬到有些拉丝的状态，变成浓稠的膏状就可以了。——（冰糖根据自己的口感喜好来添加，注意不要加的太多，因为后面还要放蜂蜜。熬的过程中不用放水，因为枇杷肉本身就含有很多水分。）

4、在熬好后，趁热加入蜂蜜，搅拌均匀即可。

小贴士：

1、很多人反映说自己说的枇杷膏颜色太深，这是因为整体含水量降低，糖有些焦化颜色变深，而且熬的时间过久，果肉的颜色也会变的暗淡。一般颜色好看的枇杷膏通常含水量比较高，而且熬制的时间短。但是这不是判定枇杷膏好坏的标准。

2、很多人说熬完的枇杷膏直接变硬了，这也是水分含量少的缘故，因为熬好的枇杷膏在热的状态下假如就已经不太好流动了，在凉的状态下极易凝固，要想解决就是减短一点熬制的时间。

3、在熬的时候要勤搅拌，特别越到后期越容易糊锅底。

4、假如需要放川贝，要在熬好之前提前1小时放入磨好的川贝粉。

5、3个小时不是固定的，还要看每家的燃气灶火的大小来定，大家根据状态来判断就可以。如果喜欢吃大颗粒的果肉，可以省略料理机这一步，直接拿对半切开的果肉来熬就可以。

6、全程不需要放水，水会增加熬煮的时间。

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关于这个枇杷膏有些朋友好像有一点小误解，觉得它是由枇杷果实制作的。其实在《中国药典》上它的全称是：枇杷叶膏，也就是说事实上它是由枇杷叶子为主料来制作而成的煎膏，从来都没有用果子来制作的道理。

但是这种传统方式的制作需要专业的经验，而且服用也需要有专业医生的指导，我们从来都不建议自己给自己“看病”、“用药”，毕竟越是“博大精深”的东西就越不是一般人自己拍拍脑袋就能摆弄的，这是最基本的常识性逻辑。所以我们下面只分享一种利用枇杷果肉来制作的枇杷膏，可以看做是一种自制的果酱或者果茶（跟蜂蜜柚子茶或者秋梨膏差不多的意思），也是十分不错的哦。

——自制枇杷膏（果肉版）——

【准备材料】：枇杷10斤、黄冰糖2.5斤、蜂蜜半斤。

【制作步骤】：

买回新鲜枇杷用盐水浸泡大约10到15分钟，然后去核去蒂去皮，只留上好的果肉沥水备用；
取一个大锅准备熬制，将枇杷果肉放进锅里，然后将我们准备的冰糖尽量砸碎了也放进去，不着急开火稍微糖渍一会，让糖部分溶解迫使枇杷果肉水分渗出一些；
等不及的话也可以适量加一点水进去，然后开始加热，小火慢慢熬煮，这个就比较考验耐心了，而且加热到果肉开始呈现琥珀色之后，就要不时的搅拌；
继续坚持这个小火熬煮的过程，直到汁液浓稠、颜色彻底变为较深的琥珀色就可以关火了，等到温度自然冷却到差不多人体温的程度，再把蜂蜜拌进去；
最后取一个干净的容器，将混合好的枇杷膏倒进去，装瓶保存好就可以了。

【相关要点】：

⑴枇杷的叶和果核含有十分微量的苦杏仁甙，这种物质在人体代谢后会产生同样极其微量存在的氢氰酸，这属于一种剧毒物质。但是前面我们也说了枇杷叶和果核中的含量十分微量，远达不到中毒的效果，而这种十分微量的剂量就使其具有一定的镇咳平喘作用。这也是解释了为什么枇杷叶膏有效果，但是我们并不建议没有经验的人自己制作，而是改为推荐这个果肉版的枇杷膏的原因，就怕毫无经验的操作导致意外发生，哪怕这个概率十分小。

⑵其次这个制作过程中一定要把枇杷果的核仁集中放，然后及时处理掉，不要让小朋友有机会接触到。如果小孩子误吞了大量的果核果仁还是特别危险的，虽然它们有苦味不招孩子喜欢，但就怕有个“万一”，还是以安全为主。