冬酿酒好喝吗(苏州冬酿酒好喝吗)

冬至夜喝冬酿酒有这些想不到的好功效！

苏州自古有句俗话，冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。冬酿酒一年只酿造一次，是一种米酒，与桂花一同酿制而成，口味甘甜，色泽金黄，隐隐地有桂花的幽香，十分爽口怡人。那么美味可口的冬酿酒，有哪些你不知道的好功效呢？米酒的作用: 米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。　　一: 对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好;　　米酒二: 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;　　三: 米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.　　四: 产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。　　五: 米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。　　六: 米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。　　七: 米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。其他功效：　　1、解冻。一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子。　　2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下(具体时间自己控制)，转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好噢。　　3、化淤。用生姜末浸在米酒里，浸泡40分钟后，用生姜末在淤血的地方揉搓，会有辣辣的效果。　　4、美容。用合用的乳液混合适量米酒，涂在脸上，可以做面膜用哦。　　5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用，可以保持体内水分。　　6.做菜.在炒鸡蛋时加一点米酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。在冷冻过的食用面包上喷洒一些米酒，再烤一下，可以使面包变得松软如新。做菜时不小心多放了醋，在菜里加一些米酒，就可以减轻酸味。如果是用河鱼来作油炸鱼时，可以在油炸和裹粉之前将鱼在米酒中浸一下，这样就可以去掉河鱼特有的泥腥味。要使在冰箱里冻过的鱼解冻，只要在鱼身上洒满米酒，再放回冰箱，鱼很快就能解冻，并且不会有水滴和冷冻臭味。

我老家是江苏宜兴的，但父母很早离开了江苏。所以，我知道桂花冬酿酒是2013年，看到一篇文章，说苏州只在冬至前一周卖桂花冬酿酒，冬至的第二天就不卖了，若想再喝只能再等一年。因为苏州有“冬至大如年”的遗俗，称“冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的”。

冬酿酒是个民俗产品，过去是根本不出苏州的。这几年，网络、电商发达，越来越多的人喜欢冬酿酒，这就使得过去稀有的冬酿酒如今大行其市，有风靡全国之势。

其实，冬酿酒历史悠久，清朝的苏州人顾禄所著的《清嘉录》就专记载了很多苏州民俗，其中就有冬酿酒：“乡田人家以草药酿酒，谓之‘冬酿酒’，有‘秋白露’、‘杜茅柴’、‘靠壁清’、‘竹叶青’诸名。蔡云《吴歈》云：‘冬酿名高十月白，请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味，不爱团脐只爱尖。’《长元吴志》云：‘以草药酿成，置壁间月余，色青香洌，谓之靠壁清，亦名竹叶青，又名秋露白，乡间人谓之杜茅柴。以十月酿成者尤佳，谓之十月白。’”

按照这里的做法，每年桂花丰收季节，就要先采摘桂花储存，到冬季酿制，它的成分是糯米、桂花、栀子、水，酿成后酒体金黄。因为冬酿酒的保存、销售时间短，这些年，过去生产冬酿的酒厂也都在攻关改进。冬酿酒原来的保质期只有三十天，现在研制出“新法冬酿酒”，是把压榨后的冬酿酒放在摄氏零度以下储存三到四天，让杂质沉淀后再过滤，酵母菌减少后，再进行灌装后，保存期能延长到六个月。