怎么样，我猜的准不准？但甭管是什么原因，宗旨就是要多吃，那就让营养师来跟您聊一聊好处和坏处。
我们都知道，玉米属于谷物，含有普通谷物所拥有的营养物质，比如维生素B族、维生素E、维生素B6、烟酸、碳水化合物、蛋白质以及各种矿物质等等。以外，玉米还含有一种叫玉米黄质的物质，可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。
看了这么多好处，下面我们来说说坏处。因为玉米中的蛋白质属于不完全蛋白，也就是说，不属于优质蛋白，缺乏人本必需的营养。如果长期大量吃玉米，而忽略了其他食物的摄入（比如一顿饭2根玉米就搞定了）可能会造成营养不良。
所以说，没有食物是完美的，而饮食结构可以是完美的。喜欢吃玉米当然没有问题，但也要注意其他蔬菜、肉、蛋奶、谷物、水果等食物的摄入。才是一个均衡全面的饮食结构。您说呢？
玉米正常来说对人体还是很有益的食物，因为膳食纤维含量高，因此可以有效预防便秘的问题。
而玉米因为淀粉含量也高，因此有些人经常以玉米作为主食只用。如果适当的与米面交替搭配来吃完全没有问题，但如果长期以玉米为主食的话，比较容易导致维生素B5（烟酸）的缺乏。
烟酸缺乏容易引起癞皮病。
癞皮病的前期会出现体重减轻、疲劳乏力、记忆力差、失眠等情况，但随着烟酸的持续缺乏，就会开始出现皮炎、腹泻以及痴呆的症状，也就是典型的癞皮病的症状。
玉米本身烟酸含量并不算太低，但是玉米中的烟酸为结合型，不能被人体吸收。加上玉米的色氨酸含量也低，因此也没有可转换为烟酸的原料。所以曾经在西北常年以玉米为主食的地区，的确出现过癞皮病的发生。
现在我们物质生活条件好了，食物种类非常丰富，无论哪种食物都尽量注意，无论是再好吃、或是再喜欢，一定要注意不要长期盯着吃。健康的饮食结构应该是食物多样化，这样营养素才能相互弥补，预防营养素缺乏而出现各种问题。
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