卤菜店卤素菜的方法,卤菜店的卤菜怎样做的

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，很高兴解答您的，其实卤素菜其实和卤肉的道理是一样的，
不过有很多人介意素菜上会有一些肉腥味儿，这时候我们就要把卤水重新做一锅。做法相对来说比较简单我发下面了。
重新做卤水就要重新配料“八角，砂仁，三奈，桂皮，茴香，胡椒，辣椒，姜片，葱段，花椒”
佐料“老抽，冰糖，味精，少许盐，猪油少许”
1.先把卤料用纱布包起来用冷水浸泡十来二十分钟，漂浮起来的残渣捞起来丢掉。
2.起锅烧水，放入浸泡过后的卤料包以及猪油，水开以后中小火熬制一小时。
3.熬制的同时放两勺老抽。
4.这时候可以放调料了，味精，冰糖，盐，搅拌均匀盖上锅盖。
5.素菜下锅中小火卤15分钟即可(根据食材不同决定卤制时间)
6.最后就能捞出摆盘，一道美味佳肴就诞生了！
注意事项！为什么没炒糖色是因为很多非专业人士是不会炒的所以没有说明，另外有时间可以用大骨或鸡骨熬制高汤，这样卤出来的食材会更香，用了高汤或卤肉食就不用放猪油。希望我的解答能够帮到您！

可以这样

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小编小编
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上一篇 15分钟前

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