今天正好赶上老家村里有人家在自家鱼塘里网鱼，网眼都比较大，捞出的都是个头差不多有3斤重的白鲢，也叫鲢鱼。是四大家鱼之一，这鱼相对好养一些，而且个头也大，非常好吃也畅销。今天家人去现场看人网鱼，也买了一条大鲢鱼回来。
鲢鱼的肉质非常的嫩，而且鱼头的部分特别大，适合拿来烧汤或者是做成剁椒鱼头都是非常不错的，鲢鱼中除了含有跟一般鱼类一样的营养物质以外，还含有丰富的胶质蛋白，能起到一定的健身美容作用，是对女性非常的滋养，它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。特别是冬季。一些脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥的女性，多吃会起到缓解的作用。多吃鱼对对身体的健康帮助挺大的，科学家还发现，一周吃3次鱼，有助于保护皮肤，让皮肤免受太阳光紫外线的损害。长期吃鱼，还能起到类似于防晒霜的自然保护，使皮肤增白。多吃鱼可以作为一种额外的防晒措施，爱美的女性朋友不妨多吃哦。
准备食材：鲢鱼、冬笋、香菇、火腿（咸肉）、生姜、青红椒。配料：油、盐、黄酒、淀粉。
1、新鲜的鲢鱼一条大约3斤左右，将鱼肚子跟鱼鳃取出来，清洗干净后擦干水分备用。
2、将鱼头的部分切下来，我们可以单独拿来烧鱼头豆腐汤或者是做成剁椒鱼头。
3、鱼身的部分沿着大骨片成两片。
4、将鱼骨的部分剔除，剩下鱼肉的部分。鲢鱼会有一些小刺，不能忽略了。
5、用刀子在鱼肉上来回刮，挂出鱼茸，这样比直接剁碎了的肉更佳细腻一些，而且还不带小鱼刺，吃起来口感更好。
6、将所有的鱼肉都重复这个做法刮出细腻的鱼茸来，这样虽然繁琐费劲一些，但是出来的美味也是非常值得的。将刮好的鱼肉泥放入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、1小勺的干淀粉一起搅拌均匀。接着加入少许的清水倒入鱼泥中，反复的搅拌捶打，直到鱼肉上浆了，有了粘性就可以下锅煮了。
7、锅中水烧热，将鱼丸放在拇指的糊口处挤出一个小圆形，下锅烫煮，不宜用大火煮，小火温煮，将鱼丸煮熟变白色即可出锅备用。（不要煮太久，变白就可以出锅了，后面我们还要二次回锅，煮久了鱼丸的口感就老了）
8、干香菇提前用水泡发备用。
9、冬笋2颗去壳后备用。
10、去壳后的冬笋切片备用。
11、一小块火腿肉，咸肉也可以。洗净后备用。
12、生姜切丝、香菇切块、火腿肉切碎、冬笋切片、青红椒切小块装碗备用。
13、所有食材准备齐全，下面准备烧汤。
14、锅中倒入刚才煮鱼丸的清汤，加入冬笋片、生姜、香菇下锅一同煮。
15、煮开后，香菇跟冬笋的鲜香都已经释放出来了，加入刚才事先烫熟的鱼丸下锅一同煮。稍微煮一下加入青红椒下锅点缀提香，加入1小勺盐提味，即可出锅。
出锅装碗，这样一道家常的冬笋鲢鱼清汤丸子就做好啦，口感清淡，冬笋味道甘甜，口感爽脆，鱼丸鲜甜，口感Q弹，非常的好吃，特别是冬天的时候来上一大碗下肚，别提有多过瘾，营养美味的做法分享给你， 如果你也喜欢有空的时候可以试试哦，做给家人吃，也是春节一道不错的菜肴呢。
Lily美食谈：
1、鲢鱼会有小刺，用刀子刮鱼茸既能有效的去除小刺，还能让鱼肉的口感更加细腻。
2、新鲜的冬笋我们可以直接烧汤，也可以烫熟了拿来炒都是不错的。搭配鱼丸一起口感更佳。
3、最后再口味方面，喜欢吃香菜或者项次的也可以加入一些提香，根据自己的口味来调整。
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